Chùa Hương không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp non nước hữu tình, mà còn níu chân du khách bởi những đặc sản dân dã mang đậm hương vị núi rừng. Trong số đó, không thể không kể đến rau sắng – một loại rau rừng đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở vùng đất linh thiêng này.
Rau Sắng – Loài Cây “Quý Tộc” Dưới Tán Rừng Mơ
Cây sắng thường mọc dưới tán lá của những cây khác, đặc biệt là dưới tán rừng mơ – một loài cây đặc sản khác của vùng đất Hương Sơn. Lá sắng có hình lưỡi mác, màu xanh bóng mượt. Phần được dùng làm rau là phần đọt thân và lá non, chỉ dài khoảng 5 – 10cm, khi ăn có vị ngọt thanh mát đặc trưng.
Thưởng Thức Rau Sắng – Sự Kết Hợp Tinh Tế Giữa Đơn Giản Và Tinh Tế
Rau sắng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng phổ biến nhất vẫn là canh rau sắng. Canh rau sắng thường được nấu suông, chỉ cần cho rau vào nồi nước sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là đã có một bát canh thơm ngon, thanh mát. Vị ngọt tự nhiên của rau sắng hòa quyện với vị chua dịu của cà muối tạo nên một hương vị khó quên, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức.
Ngoài ra, rau sắng còn có thể nấu canh với thịt nạc, tôm nõn hoặc cá. Vị ngọt tự nhiên của rau sắng kết hợp với vị ngọt của nước dùng và vị béo ngậy của thịt, cá tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Không chỉ lá, hoa và quả sắng cũng có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Hoa sắng có thể nấu canh hoặc xào với thịt bò, trong khi quả sắng có thể được tách vỏ, lấy hạt ninh xương để nấu canh, mang đến hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng.
Nỗ Lực Bảo Tồn Loài Cây “Đặc Sản”
Trước đây, rau sắng mọc dại rất nhiều trên các vách đá cheo leo. Tuy nhiên, do bị khai thác quá mức, loài cây này đang dần trở nên khan hiếm. Nhận thức được giá trị kinh tế và giá trị văn hóa của rau sắng, chính quyền địa phương cùng người dân và các nhà khoa học đang nỗ lực bảo tồn giống, nhân rộng diện tích trồng để khôi phục và bảo vệ loài cây đặc sản này.
Lời Kết
Rau sắng Chùa Hương – một món quà giản dị mà tinh tế của núi rừng Hương Sơn. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất linh thiêng này, bạn đừng quên thưởng thức hương vị độc đáo của món rau đặc sản này nhé!