Bánh sừng bò (Croissant) – món bánh vàng óng, thơm phưng phức hương bơ, đã trở thành biểu tượng của buổi sáng thảnh thơi trên khắp thế giới. Nhưng bạn có biết, đằng sau chiếc bánh tưởng chừng đơn giản này là cả một câu chuyện lịch sử thú vị và đầy tranh cãi về nguồn gốc của nó? Liệu bánh sừng bò có phải là “đặc sản” của Pháp như chúng ta vẫn thường nghĩ, hay thực chất nó lại là “đứa con tinh thần” của đất nước Áo xinh đẹp? Hãy cùng VISCO khám phá hành trình đầy thú vị của chiếc bánh sừng bò nhé!
Tìm Hiểu Về Bánh Sừng Bò
Bánh Sừng Bò Là Gì?
Bánh sừng bò, hay còn được gọi là bánh croa-xăng (croissant), là một loại bánh ăn sáng được làm từ bột xốp pâte feuilletée. Nguyên liệu chính để tạo nên hương vị đặc trưng của bánh sừng bò chính là bột mì, men, bơ, sữa và muối.
Bánh sừng bò hay còn gọi là bánh croa-xăng (croissant)
Một chiếc bánh sừng bò đúng chuẩn phải đạt được độ xốp, giòn tan, có thể dễ dàng xé ra từng lớp mỏng. Phần ruột bánh không được đặc mà phải thoáng khí, chứng tỏ men nở tốt.
Nguồn Gốc Và Tên Gọi
Mặc dù gắn liền với hình ảnh nước Pháp hoa lệ, bánh croissant lại được cho là có nguồn gốc từ Áo. Hình dạng độc đáo của chiếc bánh này được cho là xuất hiện một cách hoàn toàn ngẫu nhiên vào năm 1683.
Ban đầu, bánh sừng bò được gọi là Kipfel (nghĩa là “trăng lưỡi liềm”). Mãi đến năm 1770, khi nữ đại công tước người Áo Maria Antinia kết hôn với thái tử Pháp Louis XVI, cái tên Croissant mới chính thức ra đời.
Nguồn gốc của bánh Croissant là từ đâu?
Để bày tỏ sự tôn kính với công chúa, các thợ làm bánh ở Paris đã làm món Kipfel và đổi tên thành Croissant, nghĩa là “sừng bò” trong tiếng Pháp, dựa theo hình dáng đặc trưng của chiếc bánh. Từ đó, cái tên bánh sừng bò trở phổ biến và được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay.
Nguồn Gốc Lịch Sử
Năm 1683, cuộc chiến tranh giữa Đế quốc Áo và Đế quốc Ottoman diễn ra ác liệt. Quân đội Ottoman tràn vào bao vây thành Viên, thủ đô của Áo. Trong lúc nguy cấp, các thợ làm bánh người Áo đã phát hiện ra đường hầm bí mật mà quân Thổ Nhĩ Kỳ đang đào để tấn công vào thành phố.
Nhờ sự phát hiện kịp thời này, quân đội Áo đã đẩy lùi được cuộc tấn công của quân Thổ, bảo vệ thành công thủ đô Viên. Để ăn mừng chiến thắng, các thợ làm bánh đã sáng tạo ra một loại bánh mới có hình dạng lưỡi liềm, tượng trưng cho biểu tượng của quân Thổ Nhĩ Kỳ, và đặt tên là Kipfel.
Bánh Sừng Bò Là Của Áo Hay Pháp?
Nguồn Gốc Của Bánh Sừng Bò Từ Pháp
Lịch Sử Và Truyền Thống Làm Bánh Sừng Bò Ở Pháp
Người Pháp luôn tự hào khi khẳng định bánh croissant là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực lâu đời của đất nước mình. Từ nhiều thế kỷ trước, Pháp đã nổi tiếng với truyền thống làm bánh ngọt tinh tế, và bánh sừng bò chính là một trong những minh chứng rõ ràng nhất.
Lịch sử và truyền thống làm bánh croissant từ Pháp
Các nhà sử học đã tìm thấy bằng chứng cho thấy bánh croissant đã được sản xuất tại Pháp từ thế kỷ 13. Vào thời điểm đó, bánh sừng bò đã là món ăn phổ biến, được yêu chuộng tại các nhà hàng, quán cà phê trên khắp nước Pháp.
Đặc Điểm Và Công Thức Truyền Thống Của Bánh Sừng Bò Pháp
Bánh croissant truyền thống của Pháp có hình dạng đặc trưng với lớp vỏ mỏng giòn tan, bao bọc phần nhân bơ mềm mịn, béo ngậy bên trong. Để tạo nên hương vị đặc trưng này, công thức làm bánh croissant Pháp đòi hỏi phải sử dụng bơ động vật chất lượng cao cùng kỹ thuật lăn, nghiến bột vô cùng tỉ mỉ.
Đặc điểm và công thức truyền thống của bánh sừng bò Pháp
Quá trình làm bánh croissant Pháp vô cùng công phu, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và kinh nghiệm dày dặn của người thợ làm bánh. Đây chính là lý do khiến bánh sừng bò Pháp được coi là một trong những tinh hoa của nghề làm bánh truyền thống của đất nước này.
Những Đặc Điểm Của Bánh Sừng Bò Áo
Lịch Sử Và Truyền Thống Làm Bánh Sừng Bò Ở Áo
Bên cạnh Pháp, Áo cũng tự hào với truyền thống làm bánh sừng bò lâu đời của mình. Theo ghi chép, bánh croissant đã xuất hiện tại Áo từ thế kỷ 13, cùng thời điểm với Pháp.
Lịch sử và truyền thống làm bánh croissant từ Áo
Tại Áo, bánh sừng bò là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân, đặc biệt là tại thủ đô Vienna. Các tiệm bánh truyền thống ở Áo vẫn lưu giữ và phát triển công thức làm bánh croissant độc đáo, tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực Áo.
Sự Khác Biệt Giữa Bánh Sừng Bò Pháp Và Bánh Sừng Bò Áo
Mặc dù có chung nguồn gốc và tên gọi, bánh sừng bò của Pháp và Áo vẫn có những điểm khác biệt rõ rệt:
- Hình dạng: Bánh croissant Áo thường có hình dạng đều đặn, cong đều, trong khi bánh croissant Pháp có hình dạng không đều, hơi lệch.
- Kết cấu: Bánh croissant Áo có lớp vỏ mỏng và giòn hơn, phần nhân bên trong ít bơ hơn so với bánh sừng bò Pháp.
- Hương vị: Bánh croissant Áo có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và ít ngọt hơn so với bánh sừng bò Pháp.
Sự khác biệt này đến từ ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực và khẩu vị của mỗi quốc gia.
So Sánh Và Đánh Giá Nguồn Gốc Của Bánh Sừng Bò
Nguồn gốc của bánh croissant vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi:
So sánh và đánh giá nguồn gốc của bánh Croissant
- Nguồn gốc từ Áo: Một số nhà sử học tin rằng bánh croissant có nguồn gốc từ Áo từ thế kỷ 13, dựa trên bằng chứng về sự xuất hiện của bánh Kipfel.
- Nguồn gốc từ Pháp: Tuy nhiên, phần lớn tài liệu lịch sử lại cho rằng bánh croissant thực sự có nguồn gốc từ Pháp, được sáng tạo vào năm 1686.
Mặc dù còn nhiều tranh cãi, hầu hết các nhà nghiên cứu đều công nhận rằng bánh sừng bò có nguồn gốc từ Pháp. Áo cũng đóng vai trò quan trọng trong lịch sử hình thành và phát triển của món bánh này.
Kết Luận
Bánh sừng bò (croissant) là minh chứng cho sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa Pháp và Áo. Dù có nguồn gốc từ đâu, bánh sừng bò vẫn là món bánh được yêu thích trên toàn thế giới.